王曉氣度不減當年，但全然沒有成功企業家的世故和架子。

講話平和、乃至慢條斯理，而接受采訪時面帶微笑、正襟端坐的樣子，
更是容易讓人將那些良善、正面的詞匯毫不猶豫賞落在他身上。

這是一個無論講話、做事都不虧心的人。

在他的辦公室墻上，正赫然掛著那副他一直以來篤信不昧的五字箴言：
“良善做餐飲”。從最開始為了生計做起餐飲生意，到現在對這份事
業漸生使命感，王曉沒敢忘過心中“良善”二字—先做人、再做菜，
一個人操持著良心，掰開了揉碎了將之供養、喂飽給他人皮囊，可真
真容不得有半點馬虎。

路子

從豫鄂二省交界處的南陽小城唐河縣出來，王曉僅有的財產
是一臺他結婚時才買的飛鴿牌自行車。這個想要拼命擺脫貧
窮的青年人，已決心在南陽市里闖蕩一番。拿25元錢租了一
間屋子安頓后，他唯一要面對的問題就是，怎樣把剛剛花出
去的25元錢再賺回來。
吭哧吭哧賣了兩年粉皮，王曉才有機會開了自己人生中第一
家小餐館。

而這家不起眼的橋頭小店，也終于讓王曉的廚師夢如愿以償：
賣的都是地地道道的南陽家常菜，飯菜味足量大，加上王曉頭
腦靈活，三不五時搞搞“吃一送一”這類的促銷，生意一直紅
紅火火，很快就讓家人的生活有了好轉。
除了吃好、更多人開始吃得講究、健康，幾個常去吃飯的老鄉
說吃大肉容易三高，不止一次地建議他去搞一些羊肉來賣。新
的商機送上門，王曉不舍得錯過。說到鹵羊肉，自己的老家正
有拿手的人啊。于是他找到一家鹵羊肉老店，誠心誠意同老板
商量學藝的事兒：他不但愿意出錢、還承諾學成后到鄭州開店，
不與他競爭。帶著這個獨門秘籍，有了今天的“唐河王記”。
有志者事竟成，而眼前的路子，正越走越寬。

吃鄉愁

在鄭州的南陽人早已對“唐河王記”了然入懷。
作為孕育中原美食的一方重要沃土，南陽自古流傳下的美食
諸如：淅川酸菜、南陽油茶、桐柏豆筋、玄妙觀齋菜、鎮平
燒雞、博望鍋盔、界中米醋、新野臊子、唐河肘子、白土崗
辣子雞、閻天喜餃子、方城燴面……在“唐河王記”中都有
所繼承并可窺一二。
讓王曉記憶深刻的比如唐河綠豆煎涼粉。舊時推著涼粉攤兒
走街串巷的伙計，主要在夏季出沒。被哪家的婆姨喊住，用
斜斗的漏勺刮出一綹一綹來，或以醬油、醋、辣椒涼拌，清
涼爽滑；或加蒜蓉香菜煎炒，香辣糯口，怎么吃都吃不膩。

一碗面 一個餅 一盤鹵羊肉
得勁

一個長年在外的老南陽人回鄭州的第一站就是吃。
你眼見這個人無旁騖地徑直走進一家大眾餐館，至店門口時又停了一停，望
了一望熟悉又新穎的店頭。接著朝里進，站著一排半開放的明檔前，他已經
忍不住開始尋回味蕾上那些朝思暮想的記憶。服務員提醒他拿卡片掃碼點餐，
猶豫片刻，他決定還是老規矩：得！還是一碗熗鍋面、一個蟹黃餅、一盤鹵
羊肉吧！
旅途的奔波早已讓他饑腸轆轆。
一邊等餐、一邊得意得盤算這樣組合的好處：是有肉有面又有湯。面是連稀
帶稠，餅又嫩黃酥脆一口半個，老山羊久鹵咸味，就著酥饃饃狼吞虎咽下肚
最好！如此飽餐一頓，家鄉話自得蹦跶出來：得勁！

老味道 新篇章

唐河王記一開始就是走大眾消費路線。
以60/70/80后人群為主，逐漸打造出了鹵羊肉、熗燴面、蟹黃餅這樣口碑極佳
的招牌美食。
鎮店之寶的唐河王記特色鹵羊肉，就出自“中國鹵肉之鄉”南陽唐河。精選高
原老山羊，越鹵越香，肉質香軟、肉筋糯口。而在其他南陽菜的還原上，“唐
河王記”也于業內首屈一指：原材料深入南陽各地采買；手工豆筋從地道作坊
制出；唐河黃酒依老家傳統釀成……從餐飲的各個環節上都無限接近南陽人的
生活。
通過不斷的產品研發及優化，唐河王記還精選出最具代表的南陽八大菜：南陽
黃牛肉、柴雞燉豬尾、南陽大燴菜、淅川酸菜燉花肉、社旗石鍋粉條、西峽鮮
香菇、唐河綠豆涼粉、桐柏豆筋炒青菜。在專注做餐飲的同時，“唐河王記”
早已成為家鄉的一張美食名片，這種認可，也給如今的王總“良善做餐飲”這
條路提供著更多前進的動力。