常言說:“四缸一鍋,不貴好喝”,小吃以它件小、價低、口味豐富等特點,深受群眾的喜愛。小吃一詞原稱小食,最早見于晉干寶所著《搜神記》。 河南地處中原,是產麥大省,人民生活以面食為主。千百年來,人民群眾經過反復實踐,創造、制作出眾多的風味小吃品種。宋朝時,河南的開封、洛陽、鄭州是小吃的薈萃之地,小吃市場非常繁華。這些小吃花色多樣,風味各異。 經營小吃是鄭州的傳統,歷史悠久。在民國初年,經營小吃的商戶大約有30多戶,大都集中在較繁華地區。小吃經營者有坐商和攤商,固定和流動之分,截至1948年前夕,共有商戶1040戶。
燴面是河南特色美食,有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原,遍及全國....
胡辣湯,又名糊辣湯,是中國北方早餐中常見的湯類食品,鄭州有名的小吃之一。常見于街上的早點攤點,其特點是微辣,營養豐富,味道上口.....
漿面條(也叫酸面條),河南傳統美食,以綠豆漿發酵制作面漿,經特殊工藝而成的面條,具濃厚地方特色的地方名吃。來鄭州品美食必吃之一.....
蒸餃,具有皮薄餡大、肉嫩汁鮮,香而不膩,湯鮮味美,爽滑利口,造型美觀之特點,被譽為國家風味美食之一。蔡記的蒸餃是鄭州的名小吃之一.....
油饃頭是河南鄭州的著名小吃,河南人喜歡把它當作早餐吃,胡辣湯,豆腐腦,也可以是豆沫,或者兩摻,沾著油饃頭,香噴噴的美味....
合記羊肉燴面是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的傳統風味小吃,以味道鮮美,經濟實惠,享譽中原。吃過合記燴面的人都會過口不忘,它的面、湯、肉....
方中山自幼隨爺爺學習胡辣湯熬制技術,并在祖傳秘方的基礎上加以改進,形成了獨具特色的麻、辣、鮮香口味。經他配制的胡辣湯香醇四溢、回味無窮.....
京都老蔡記的蒸餃,用料考究制作精良風味獨特,素有餃中精品之稱,經蔡家三代人百余年精心制作,在中原久負盛名,成為我國民間傳統風味美食之一.....
葛記燜餅是“京都老號”葛記壇子肉燜餅館獨家經營的一種風味食品。葛記壇子肉燜餅是用餅和特制的壇子肉加青菜燜制而成,軟香不膩,鮮美爽口.....
在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記三鮮燴面可謂劍走偏鋒異軍突起,將味道鮮美、營養價值高的海參、魷魚加入羊肉燴面中 ....
鄭州的“老三記”之一——葛記燜餅。黃河路店,很喜慶的傳統雕梁門頭,一挑繡花門簾,先迎來一個管理人員,滿面堆笑,熱情招呼里面請。一進屋,這人還是真多。我們點菜,絕對都是往傳統上招呼——原味燜餅、牛肉燜餅那是肯定的,再來一品醬包鴨、絲瓜面筋湯、酸菜鴨血、香菜拌桃仁,再來一碗紅豆粥。 .....
早早去吃胡辣湯未進大門,就看見人頭攢動。別小覷胡辣湯,此小吃打遍中原無敵手.....
都說河南人愛吃面所以鄭州開的面館也多。你知道哪家的面最好吃?哪家的面最有特色?......
記憶中的小吃有些發展壯大、門庭若市,有些已經銷聲匿跡,只能停留在人們記憶中......
鄭州哪的燒雞鴨脖麻辣花生最有特色?鄭州哪家燴面蒸餃最具口碑?本篇淘食記充當你的美食顧問......