食材好，食才好。壇主家的酸菜魚選用的都是黑魚，刺少、肉質緊實并且營養豐富。魚一定是現稱現殺，以保證肉質的鮮美爽滑，魚片每片都薄而不碎，晶瑩剔透。高湯煮沸，魚肉下鍋，酸香濃郁的湯汁散發著誘人的香氣。經過燉煮的魚肉完全浸透了湯汁的精華，細細品嘗，保證讓你的味蕾過足癮！
壇主家的金湯是出了名的，需要六種好料長時間熬制而成，整個湯底辣中有酸，酸中有甜。先夾一塊魚肉放嘴里，感受那滿滿的鮮嫩，時不時再喝一口湯，什么叫做鮮香酸辣，一嘗便知。

為什么壇主家的酸菜魚好吃？食材講究是根本。對于酸菜魚來說，酸菜的成功選取就意味著酸菜魚已經成功了一半。

“想要腌制好酸菜，一定要用十年以上的老壇子”，壇主大方分享。選好壇子后，再由專人采購當季辣椒、生姜、白蘿卜、白菜等食材，清洗切制，逐層放置到陳年老壇中，撒上鹽和麻椒，再澆入秘制佐料勾兌而成的獨家酵母進行封壇。發酵180天即可開蓋，雖耗費時間，但這樣腌制的泡菜顏色金黃，口感酸、爽、脆、嫩，質鮮而味濃，嘗一口，便幸福感爆棚。

好菜要有好飯配。除了魚和酸菜有講究，米飯也是用心至極。壇主家的米飯選用東北五常大米，加入純凈水，使用小米電飯煲360加壓，粒粒受熱均勻，好米煮出來的飯顆顆圓潤飽滿、晶瑩剔透，口感Q彈，每一口米飯都伴隨著一陣米香，搭配可口的酸菜魚，讓人欲罷不能。

壇主還專為小朋友準備了黑魚最嫩且無刺的部位，并依據小朋友的不同口味單獨烹制，所以帶孩子去也不用擔心他只能看不能吃，壇主熱情直言：“不限量免費讓娃吃到飽！”

壇主老壇酸菜魚的涼菜也盡顯川渝特色，讓人直呼過癮！缽缽雞爽口麻辣；雞絲蕎麥面勁道夠味；冰、爽、甜的紅豆酸奶；還有自助不限量的陳皮洛神花茶，酸甜開胃，美容養顏……

壇主家沒別的，有的只是舌尖上美味和點燃的情懷！正是這樣用心制作，精選食材，才成就了壇主老壇酸菜魚這樣讓人停不下來的美味！