探店 |戴記龍蝦-不能吸蝦黃的龍蝦都是耍油燜

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鄭州這座博愛的城市，
人們把愛給了燴面，
給了胡辣湯，給了火鍋，
但是當第一股熱風迎面吹來的時候，
人們毫不猶豫地把愛全部給
麻辣、蒜泥、油燜、和十三香……

是的，是約一次龍蝦了！

戴記龍蝦，在吃貨圈里很有名氣。
有些吃貨們只要犯了癮，就會呼朋喚友來這里解解饞。
都說這里的小龍蝦味道鮮、分量足，
還有多種口味可以選擇。

吃小龍蝦，蝦的品質尤為重要。
洪澤湖是戴記龍蝦的唯一蝦源地，天然優質的環境，促成了
盱眙龍蝦鰓白、無沙、碩大、肥美的盛名。今年更是進行產
品升級，新引進了澳洲野生藍龍龍蝦，每一只小藍龍重量是
普通小龍蝦的三倍，出肉率也是極高，放在手里差不多有一
個手掌大。主理人說判斷小龍蝦是否鮮美，只要蝦尾部分捏
起來緊實有彈性就可以，活蹦亂跳的小龍蝦，張牙舞爪的透
著一股子鮮。

在戴記所有小龍蝦都有八道清
洗工序，每一個小龍蝦在呈現
在食客面前之前，都必須是鮮
活健康的。

金湯小龍蝦是戴記的招牌！
金黃的湯汁和紅油高光加持的蝦背，
就輕輕松松勾起了人的食欲。來戴記
吃小龍蝦是很有儀式感的事情，老吃
家都已熟知吃它的套路，拿起時先在
濃郁的湯汁里蘸一蘸，吃的時候使勁
兒嗦上一口蝦黃才過癮，味道麻辣鮮
美。

為什么要一定要吸蝦黃呢？據主理人介紹：“好吃是肯定的，最
主要是蝦黃里含有非常豐富的蝦青素，而蝦青素具有超強的抗氧
化力，吸三個蝦黃，相當于敷一片面膜啊，金湯蝦黃，吸出高顏
值！”

和常見麻辣味道不同，金湯里鎖著32味中草藥，用提鮮的啤酒代
替油，用料里加入降火的中草藥，杜絕所有成品、半成品調味料，
口味的層次感非常豐富。戴記始終堅信，只有天然的香料才能激
發食材本身的鮮美。

只有高品質的小龍蝦才經得起蒸的考驗，簡單的做法卻有驚奇的口感。擰開蝦頭，
腮部顏色清爽干凈，滿滿的汁水順著手指淌下，還有蝦黃流出。剝好，一口吞入，
肉質緊實飽滿，鮮美完全激發，已被完全征服。

剛端上桌，一陣濃郁的蒜香就撲鼻而來
這道湯水嫩黃沒有厚重的油，口味以咸鮮為主
混合著蒜泥的清甜香氣，蝦肉緊致有嚼勁，讓人越吃越想吃

干撈，是幾個口味重層次最豐富的
醬香味混合著微妙的甜味
既能增鮮又能更好地保持小龍蝦的彈嫩口感
真是絲絲勾魂

大蝦盛宴之后，小美不禁在想，戴記的小龍蝦好吃在哪？也許是百味百香留在口腔
間時那說不清道不明的滿足感；也許是麻與辣抵觸味覺神經時的那一激靈；也許是
舌尖上的流連與想念……總之，所有美味的終極，都需要你親自去探索！

天澤街店地址：金水區天澤街與天賦路交叉口西北角
預約電話：0371-55651158
藍堡灣店地址：文博東路與科源路交叉口東北角藍堡灣二期南門
預約電話：0371-53631066

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