近幾年各種重慶火鍋在鄭州雨后春筍般涌現，但大多都是料包沖出來的，能堅持自己炒制鍋底的屈指可數。電臺巷老板說，希望這家餐廳可以成為大家了解重慶火鍋的一個窗口，因此一定要堅持原汁原味。
老饕都知道，成都火鍋香中帶辣，側重于香。而重慶火鍋是辣中帶香，更在于辣。
鍋底是火鍋的靈魂，電臺巷火鍋的整個底料從選材到制作要花費22個小時，將萬千精華匯聚一鍋之中。辣椒是炒制鍋底的重要角色之一，一煮二吹三聽聲，是炒制辣椒的關鍵步驟。感受火力氣場的溫度，聽辣椒細微爆裂的聲音，甚至連鍋鏟的大小，都會影響炒制底料的節奏…
老饕都知道，成都火鍋香中帶辣，側重于香。而重慶火鍋是辣中帶香，更在于辣。
鍋底是火鍋的靈魂，電臺巷火鍋的整個底料從選材到制作要花費22個小時，將萬千精華匯聚一鍋之中。辣椒是炒制鍋底的重要角色之一，一煮二吹三聽聲，是炒制辣椒的關鍵步驟。感受火力氣場的溫度，聽辣椒細微爆裂的聲音，甚至連鍋鏟的大小，都會影響炒制底料的節奏…
