探店 |望京小腰 - 一份來自帝都的 “腰約”

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夏日的蟬鳴、孩童的打鬧、啤酒的碰杯、肆意的歡笑，必不可少的，還有那尚在滋滋冒煙的小燒烤?？煲馐芯松?，不過如此。

孟哥和東哥是相識近二十年的鐵哥們。幾年前，孟哥辭掉北京的工作回到鄭州，正愁年少的滿腔熱血無處安放，便收到了來自東哥的「腰約」—老孟，幾年沒見了，請你擼串去！所謂的兄弟情深，都是從燒烤桌上「拼酒話當年」積累起來的。

從高中時代聊到結婚生子，桌子上的竹簽子越來越多，啤酒瓶也東倒西歪堆得滿地，兩兄弟大腿一拍：“不如咱們也開一家燒烤店！”

兩人都是行動派。

酒后第二天便進京考察，當被問及「為何選定望京小腰」，孟哥還是有些忍俊不禁：“考察三天，東哥一個人吃了200多串小腰，讓我感受到了品牌的實力?！?

回來后兩人便合議在鄭東新區選址開始了美食之旅。

望京小腰誕生于二十多年前的望京街頭，名起于中央美院前的十字路口。望京小腰作為帝都望京的老牌燒烤，有著「中國街頭燒烤的無冕之王」的稱號。

有別于普通的街頭燒烤，望京小腰的主打便是腰子。因為羊腰味道濃重，一般人難以接受，所以特選用上好的豬腰。

為了達到極致的口感要求，在食材處理上更是馬虎不得—因為大眾普遍難以忍受的腥臊味主要來自于腰子里的白色腰筋，所以廚師會將豬腰切成兩半，去除腰筋，然后用涼水沖泡一小時后，再反復沖洗幾遍，腥臊味會減淡很多。

為了保證口感，去除異味的同時留住腰子的香味，廚師會特意將腰子切成小塊，并用一層薄厚適中的豬油包裹，再撒上獨家配料，這樣烤出來的望京小腰又嫩又香。

除了店內主打的望京小腰
Q彈的烤豬皮
筋道的烤板筋
「嘎嘣脆」的烤雞關節
細嫩可口的牛羊肉也是進店必點

某位現代哲學家曾說過
「燒烤配酒，越吃越有」
品味燒烤的時候
一定不要忘記點上幾瓶冰鎮小啤酒
這才是夏天正確的打開方式

「如果你有什么不開心的事，找一個熱鬧的燒烤攤去試試吧。煙火人情，有一種非常神奇的治愈功能，而世間百態，則是一道最過癮的下酒好菜」，晚風習習，路過這家小店的時候，不妨進去坐坐，體驗一下來自帝都的美味「腰約」！

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